夏日自制冰凉甜点:奶油草莓马卡龙塔

naiyoucaomeimakalongta

原材料:杏仁粉60g,淡奶油,白砂糖10g,草莓,色素,糖粉60g,蛋白40g,白砂糖40g,盐1g白,醋2滴

虽然对马卡龙没有什么好的印象,但是看到那么多朋友喜欢,爱果还是给大家分享下吧!
制作步骤:
1.蛋白分离到碗里盖上保鲜膜 在保鲜膜上扎几个孔放入冰箱冷藏一周,不冷藏也是可以的哈
2.蛋白用时放至室温 加一点点盐和两滴醋慢速打至发泡,分三次加入40克白砂糖打至硬性发泡
3.分三次加入 混合均匀并过筛后的杏仁粉和糖粉,用切拌和翻拌的方式每次混合均匀后再加入
4.混合至厚重的面糊挑起面糊可以缓缓下落 纹路保持一分钟不消失即可
5.搅拌好的面糊分成三份
6.分别加入喜欢的颜色的色素 一两滴就够了 装入裱花带,裱花嘴用圆形直径为0.5-1CM的都可以
7.烤盘底朝天倒扣 马卡龙硅胶垫放于烤盘上,裱花嘴垂直距离硅胶垫1CM高度 固定不动挤出面糊,面糊不要挤满整个圆圈因为面糊会往外扩大一些,挤好后抓住烤盘往下顿一顿 顿出面糊的气泡,表面冒泡的话可以用牙签挑一下,放于干燥通风的地方晾至表面摸起来有点硬壳我这今天下雪 我晾了差不多5个多小时呢
8.预热烤箱150度将倒扣的烤盘放在倒数第二层上,最下层再放一个烤盘,上下火烤3-5分钟出现裙边
9.裙边长到满意的高度后,温度调至130度,并拿出最底层的烤盘,烤10分钟左右表面会上色这时候盖上一层锡纸继续烤5分钟。然后只开下火烤3分钟即可
10.放凉后脱模 底部很光滑
11.草莓洗净切成四瓣,淡奶油加少许白砂糖打发后装入裱花袋
12.取一片马卡龙在底部挤上奶油装饰上草莓
13.上面盖上一片马卡龙即可,一般马卡龙要放在保鲜盒密封后冷藏两天后食用,为了拍照我晾凉了马上就挤上奶油了呢,还可以搭配其他馅料
按流程做完就可以了,自己做了没吃,朋友说味道很好!希望没骗我!

相关推荐

发表评论

微信扫一扫

微信扫一扫

微信扫一扫,分享到朋友圈

夏日自制冰凉甜点:奶油草莓马卡龙塔
嘿!有什么能帮到您的吗?
返回顶部

显示

忘记密码?

显示

显示

获取验证码

Close