夏日自制冰凉甜点:冰淇淋泡芙

bingjilingpaofu

原材料:低筋面粉100克,水160克,黄油80克,糖1小勺,盐1/2小勺,鸡蛋3个,红肉火龙果80克,黑可可粉3克,蛋黄3个,牛奶一袋,淡奶油220克,糖80克 

制作步骤:
1.将蛋黄和白糖搅拌均匀,加入牛奶再搅拌均匀
2.用小火慢慢加热,煮至微开,不要沸腾,放凉后放冷藏室备用;
3.火龙果去皮切丁;倒入料理机,搅拌成的红龙果液
4.搅好的红火龙果液与2的一半混合
5.将淡奶油打发
6.将一半淡奶油与混合后的4再次混合均匀
7.搅拌均匀后放冰箱冷冻即可
8.将剩下一半的2加入黑可可粉3克搅拌均匀
9.与另一半淡奶油混合后放冰箱冷冻即可
10.水、盐、糖、黄油放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。
11.快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起
12.把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手时,加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。
13.用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落即可
14.将搅好的面糊放入装了直径25px平口花嘴的裱花袋里,在烤盘上间隔一定距离挤成圆形和水滴形(做了天鹅泡芙)表面喷水后,送入预热180℃的烤箱,中层,上下火,25分钟即可。

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